Verse kwark met vers fruit

••• recept voor 1 bord •••

••• voorbereiding 5 minuten •••

INGREDIENTEN

Potje verse kwark

1 soeplepel ananas-gember confituur (of een andere confituur naar keuze)

Handvol granola

Vers fruit zoals watermeloen, aardbeien en gele pruimen

RECEPT

Snij het fruit in stukken.

Meng de kwark met de confituur.

Schik alles in een diep bord en werk af door de granola over de kwark te strooien.

Jouw ontbijt is klaar 👍

Advertenties

Choco pasta

••• recept voor 1 potje (250 ml) •••

••• (voor)bereiding 10 minuten + 1 nacht in de frigo •••

INGREDIENTEN

100 ml culinaire room

25 gr rauwe rietsuiker

100 gr chocolade

50 gr ongezouten roomboter (kamertemperatuur)

RECEPT

Verwarm de room met de rauwe rietsuiker op een zacht vuurtje. Haal na een vijftal minuten van het vuur. Ik gebruikte een klein beetje rauwe rietsuiker, maar je kan gerust ook voor een ander soort suiker kiezen. Of de suiker zelfs helemaal weglaten.

Breek de chocolade in stukken en voeg deze toe aan het roommengsel. Roer met een houten pollepel tot de chocolade volledig gesmolten is. Indien nodig zet je nog even op de plaat die je gebruikt had om de room en de suiker op te warmen.

Je kan oneindig combineren door allerlei verschillende chocolades uit te proberen. Ik ging hier voor een klassieke melkchocolade en een fondant versie. Zonder noten, maar die kunnen uiteraard ook: hazelnoten, walnoten,… je kiest maar!

Doe er de klontjes boter bij en roer tot je een glad mengsel bekomt. Giet dit in een afsluitbare pot en laat 1 nacht opstijven in de frigo.

Iemand een boterham met choco ?!

Laat het je smaken, liefs,

Lizzy

Ebly-salade van scampi’s met zoetzure chili saus

••• recept voor 2 personen •••

••• voorbereiding 5 minuten, bereiding 20 minuten •••

INGREDIENTEN

Olijfolie

Groentebouillon

Peper en zout

5 kleine wortels

1 rode en 1 gele paprika

1 zoete ajuin

1 zakje ebly

16-tal diepgevroren scampi’s

Zoetzure chili saus – ik gebruik die van Delhaize

RECEPT

Kook de ebly volgens de gebruiksaanwijzigingen vermeld op de verpakking.

Schil de wortels en de ajuin, snij ze fijn. Ook de paprika’s mag je fijn snijden.

Verhit de olijfolie in een braadpan en stoof er de zoete ajuin zachtjes in aan.

Voeg vervolgens de groenten toe en laat een 20-tal minuten aanstoven. Kruid met peper en zout. Voeg af en toe wat groentebouillon toe die je telkens laat inkoken.

De scampi’s voeg je net voor het einde toe, deze dienen kort aangestoofd te worden.

Van het vuur halen en serveren met zoetzure chili saus.

Smakelijk,

Lizzy

Focaccia

••• recept voor 1 focaccia •••

••• bereiding 1,5u •••

INGREDIENTEN

500 gr focaccia-deegmix (ik gebruikte de mix van het merk Niamhbaking, verkrijgbaar bij Delhaize)

400 ml water (kamertemperatuur)

20 ml olijfolie

Wat extra olijfolie

Verse rozemarijn

Grof zeezout

RECEPT

Verwarm de oven voor op 220 gr Celsius.

Mix het deeg, het water en de olijfolie gedurende 6 min. met een keukenrobot totdat je een slap deeg verkrijgt.

Overdek de kom met huishoudfolie en laat gedurende 30 min. rijzen op kamertemperatuur.

Besmeer een bakplaat met olijfolie en giet het deeg uit op de bakplaat. Wrijf je handen in met olijfolie en rol het deeg vervolgens uit tot een rechthoek. Laat onbedekt 30 min. rijzen op kamertemperatuur.

Besprenkel met olijfolie. Maak putjes met een vinger en vul deze op met verse rozemarijn. Werk af met grof zeezout. Wees gul met de rozemarijn en het grof zeezout, ik deed er wat te weinig in en het zijn deze twee smaakmakers die het hem doen.

Laat 20 minuten bakken in de voorverwarmde oven.

Salsa di pomodoro

••• recept voor 4 personen •••

••• voorbereiding 5 minuten, bereiding 30-45 minuten (+1 nacht in de frigo laten “rusten”)

INGREDIENTEN

2 EL olijfolie

500 gr tomaten

2 tenen knoflook

Een handvol basilicumblaadjes

Snuifje zout & mespunt suiker

Gebruik enkel en alleen verse/kwaliteitsvolle producten om deze authentieke italiaanse saus te maken. Immers deze bepalen de geur, lichtheid en smaak van je saus.

Gebruik een pan met dikke bodem zodat alles gelijkmatig gaar wordt.

RECEPT

Verwarm de olijfolie op een zacht vuurtje.

Snij de tomaten in partjes en voeg deze samen met de geplette knoflook , de in reepjes gesneden basilicumblaadjes, het mespuntje suiker en het snuifje zout toe.

Laat 30-45 minuten pruttelen en roer regelmatig om met een houten lepel.

Haal van het vuur en laat 1 nacht “rusten” in de frigo.

´s Anderendaags opwarmen in een andere met water gevulde pan (“au bain marie“).

Gebruik een saus discreet, ze vult het gerecht aan, ze overheerst niet 🥰

Yoghurtdip met knoflook, komkommer, verse munt en pijpajuin

••• recept voor 4 personen •••

••• (voor)bereiding 10 minuten •••

INGREDIENTEN

250 ml Griekse yoghurt

1 teentje knoflook

1 komkommer

Handvol verse munt

Pijpajuin

Olijfolie (1 à 2 EL)

Peper en zout

RECEPT

Schil de komkommer, halveer in 2 en verwijder de zaadjes met een koffielepeltje. Snij vervolgens de komkommer in heel fijne blokjes (“brunoise“).

Pel de knoflook en pers deze fijn met een knoflookpers.

Snij de pijpajuin in rondellekes (0,5 cm dik).

Spoel de verse munt af onder koud water en hak ze fijn (“hacher”).

Meng al deze ingrediënten samen met de Griekse yoghurt.

Breng op smaak met olijfolie, peper en zout (“assaisonner”).

Laat min. 2u in de frigo afkoelen (“refroidir”), zo komen de smaken het beste tot hun recht.

Deze zalige yoghurtdip is gebaseerd op het originele recept van tzatziki. Ik verving de dille door verse munt en voegde wat pijpajuin toe. Een perfecte dip om als bijgerecht te serveren bij allerlei brood, rauwe dipgroenten, een BBQ,… het brengt het zonnetje in huis!

Geniet van jullie weekend,

Lizzy

Visburger met basilicum-mayonnaise

••• recept voor 2 personen •••

••• voorbereiding 10 minuten, bereiding 20 minuten •••

INGREDIENTEN

2 gepaneerde kabeljauwfilets (diepgevroren)

Olijfolie

2 hamburgerbroodjes

Zakje icebergsla

1 tomaat

Handvol verse basilicum

1 eigeel

1 EL mosterd

Arachide olie

1 EL witte wijnazijn

Peper en zout

RECEPT

Was de sla en de tomaat. Snij deze in fijne reepjes/schijfjes.

Was de verse basilicum en snij eveneens in fijne stukjes.

Verwarm de oven voor zoals vermeld op de verpakking van de hamburgerbroodjes. Deze hoeven maar even in de voorverwarmde oven, meestal zo’n 3 à 4 minuten.

Maak de basilicum-mayonnaise. Meng het eigeel met de mosterd en klop op met een klopper. Giet in fijne straaltjes de arachide olie er bij todat je de juiste sausdikte bekomt. Voeg op het einde de witte wijnazijn toe, kruid af met peper en zout. De fijngesneden basilicum mag er voorzichtig doorgeroerd worden.

Bak de gepaneerde kabeljauwfilets krokant in wat olijfolie. Duurt zo’n 15 minuten. Ik doe dit in een braadpan. Je kan dat ook zonder vetstof in de oven doen. Volg de instructies op de verpakking.

Maak je broodje door op de onderkant een laagje sla, een laagje tomaat, de gepaneerde kabeljauwfilet te leggen. Werk af met de basilicum-mayonnaise. Bedek met de bovenkant van het hamburgerbroodje.

Lekkere fastfood, heerlijk gezond!

Geniet er van,

Lizzy