Tzatziki

°°° recept voor een kleine dip-kom °°°

°°° voorbereiding 5 minuten (en 1 nacht in frigo laten uitlekken), bereiding 10 minuten, nadien enkele uren in de frigo laten rusten °°°

INGREDIËNTEN

Een halve komkommer

Verse dille

1,5 EL 5-oliën oliemengeling voor koude bereidingen van Vandemoortele

Een snuifje zout

125 ml Griekse yoghurt

1,5 tenen knoflook

RECEPT

In het kader van de SwiepSwoepSwap  van Mandy and more baseerde ik mij op het originele recept van de Grieks-Nederlandse foodie Koken met Elefteria.

Ik gaf er natuurlijk mijn eigen draai aan hé, à la Lizzylizz!

Rasp de komkommer en laat deze gedurende 1 nacht uitlekken in de frigo.

Haal dus de dag nadien de geraspte komkommer uit de frigo en knijp er nog even goed in, zodat zeker alle vocht verdwenen is.

Meng de Griekse yoghurt met de fijn gesnipperde dille en de fijn geperste knoflook. Snuifje zout er bij. Overgieten met de olijfolie. En tenslotte ook de geraspte komkommer er bij.

Heerlijke tzatziki, perfect om te dippen.

PS nog even iets over die 5-oliën oliemengeling van Vandemoortele. Dit is een mengeling van 5 soorten 100% plantaardige olie: amandelolie, koolzaadolie, olijfolie, pompoenzaad-olie en zwarte komijnolie. Ik vind deze een ideale mengeling om al je slaatjes, koude sauzen, tapenades, marinades of andere koude bereidingen mee op smaak te brengen. Heb ik dus altijd in huis!

 

 

 

 

 

Rigatoni Bolognaise met feta

••• recept voor 2 personen •••

••• voorbereiding 60 minuten, bereiding 15 minuten •••

De voorbereiding is eigenlijk het maken van de bolognaisesaus. In dit gerecht ga je namelijk een “restje” van die saus gebruiken (i.p.v. in de vuilnisbak weg te smijten 😜).

INGREDIËNTEN

Restje bolognaisesaus

Rigatoni

Handvol feta

Wat takjes verse tijm

RECEPT

Warm het overschotje bolognaisesaus op een zacht vuurtje op. Net voor het opdienen, mix je de saus met de staafmixer.

Kook de rigatoni volgens de instructies op de verpakking.

Serveer de rigatoni met de gemixte bolognaisesaus, verbrokkel er wat feta over en werk af met wat verse tijm.

Easy, peasy, yummy !

Kip curry met rijst

°°° recept voor 2 personen °°°

°°° voorbereiding 15 minuten , bereiding 45 minuten °°°

INGREDIËNTEN

3 kippenbouten

500 ml kippenbouillon (Herkules Bouillon)

1 pakje basmati rijst

Bakboter

1 sjalot

Voor de currysaus

60 gr boter

45 gr bloem

Curry-poeder (Santa Maria kruiden)

Een scheutje culinaire room

1 banaan

RECEPT

Breng de kippenbouillon tot aan het kookpunt en leg er de kippenbouten in. Laat gedurende 30 minuten koken op een zacht vuur.

Schil de banaan en snij in stukjes. Schil de sjalot en snipper fijn. Leg even opzij.

Wanneer de kip gekookt is, haal je de kippenbouten uit de bouillon. Even laten afkoelen om vervolgens de kip te ontvellen en in stukjes te plukken. Ik doe dit met de hand.

Smelt wat bakboter op een zacht vuur en stoof er de ajuin in aan. Voeg de kippenstukjes toe en kruid rijkelijk met het curry-poeder. Roer enkele malen om met een houten lepel. Hou warm op een laag vuurtje.

Kook de rijst volgens de instructies op de verpakking.

Maak nu de currysaus. Smelt de boter. Voeg de bloem toe en roer tot je een korrelige massa bekomt. Lepel er beetje bij beetje de kippenbouillon bij zodra het korrelige mengsel begint te rieken naar zandkoekjes.

Afkruiden met de curry-poeder. Voeg er nu het mengsel met de kippenstukjes aan toe. Eventueel nog wat curry-poeder er bij, hangt af van jouw persoonlijke smaak. Helemaal op het einde voeg je de stukjes banaan toe.

Laat het smaken,

Lizzy

 

Tagliatelle met scampi’s & garnalenbotersaus

••• recept voor 2 personen •••

••• voorbereiding 15 minuten, bereiding 15 minuten •••

De voorbereiding is de bereiding van de garnalencoulis. Staat uitgeschreven in het recept van de garnalenbisque.

INGREDIËNTEN

Tagliatelle

8 grote scampi’s

Bakboter

Peper en zout

Wat waterkers om af te werken

Voor de saus

Naast de ingrediënten van de garnalencoulis, heb je 250 gr ijskoude roomboter nodig.

RECEPT

Snij de roomboter in kleine stukken en houd deze koud in de frigo.

Kook de tagliatelle volgens de instructies op de verpakking.

Bak de scampi’s langs beide zijden aan in een braadpan met gesmolten bakboter. Kruid met peper en zout.

Bereid de garnalencoulis zoals beschreven in het recept van de garnalenbisque.

Laat vervolgens de garnalencoulis op een zacht vuur goed inkoken. Tot je ongeveer 1/3 van het volume overhoudt. Af en toe eens in roeren.

Wanneer de coulis voldoende ingekookt is, voeg je de klontjes ijskoude boter toe en blijf je goed doorroeren tot je een mooie botersaus bekomt.

Tagliatelle mengen met de scampi’s en de garnalenbotersaus. Serveren en versieren met wat waterkers.

Genieten maar!

Liefs,

Lizzy

Warme fruitsalade met salted caramel

••• recept voor 2 ontbijtkommen •••

••• voorbereiding 5 minuten, bereiding 10 minuten •••

INGREDIËNTEN

1 granny smith appel

1 trosje blauwe druiven (pitloos)

1 banaan

Een handvol grof gesneden walnoten en pecannoten

Een handvol crispearls salted caramel (Callebaut)

Wat geraspte kokosvlokken

RECEPT

Ik baseerde me op het recept van warme fruitsalade met chocolade van Elien’s Cuisine

Schil de appel, verwijder het klokhuis en snij in partjes.

Verwijder de schil van de banaan en snij deze in schijfjes.

Was de druiven en snij ze doormidden.

Meng het fruit in een ovenschaal.

Verdeel er de grofgehakte noten over.

Strooi er de crispearls salted caramel bolletjes en de geraspte kokosvlokken over.

Zet 10 minuten in de voorverwarmde oven en je hebt een heerlijke warme fruitsalade.

Ik serveerde ze in een ontbijtkom met een grote lepel Griekse yoghurt. Heerlijk!

Garnalenbisque

••• recept voor 4 personen •••

••• voorbereiding 5 minuten, bereiding 10 minuten •••

INGREDIËNTEN

500 gr ongepelde Noordzeegarnalen

1 ajuin, 1 sjalot, 1 witte selderstengel, 2 wortels

1 knoflookteen

2 EL tomatenpuree (Elvea 1885)

125 ml witte wijn

1 L visfumet

1 EL gedroogde currypoeder

Een snuifje zout en wat piment d’espelette

Peper

2 EL bloem

Bakboter

RECEPT

Schil de ajuin en de sjalot. Snij beide fijn.

Rasp de wortels en de selder. Snij beide fijn.

Schil de knoflook en plet fijn.

Smelt de bakboter op een zacht vuur.

Bak de ongepelde garnalen even aan.

Voeg de fijngesnipperde ajuin, sjalot, selder en wortel toe. Ook de geplette knoflook mag er bij.

Roer enkele malen om met een houten lepel. Blus met de witte wijn en giet er vervolgens de visfumet bij.

Kruid met het currypoeder, de piment d’espelette, peper en het snuifje zout.

Laat gedurende 8 minuten doorkoken.

Haal van het vuur en zet er even de staafmixer in. Niet volledig mixen maar plus minus voor de helft. Dan terug op het vuur om nog 2 minuten te laten doorkoken.

Vervolgens zeven met behulp van puntzeef en je bekomt een heerlijke, pure garnalencoulis.

Smelt wat boter op een zacht vuur. Giet er de bloem bij en roer tot korrelige massa. Wanneer de roux begint te rieken naar zandkoekjes, lepel er beetje bij beetje de garnalencoulis bij tot je een gebonden soep hebt. Garnalenbisque is nu klaar!

PS: Voor de echte garnalen-fan !

Hesperolletjes

••• recept voor 2 personen •••

••• voorbereiding 10 minuten, bereiding 20 minuten •••

INGREDIËNTEN

4 schelletjes hesp

4 stronken witloof

Bakboter

Peper en nootmuskaat

Voor de bechamelsaus

45 gr bloem

60 gr boter

1/2 L halfvolle melk

Peper en nootmuskaat

200 gr Gruyère kaas (geraspt)

RECEPT

Verwarm de oven voor op 180 gr Celsius.

Smelt de bakboter op een zacht vuur en stoof er de in twee gehalveerde witloofstroken in aan. Kruid met peper en nootmuskaat. Om er voor te zorgen dat het witloof niet aanbakt, giet af en toe wat water bij dat je telkens laat verdampen. Duurt zo’n 10 minuten.

Maak de bechamelsaus. Smelt de boter. Voeg de bloem toe en roer tot je een korrelige massa bekomt. Melk mag er beetje bij beetje bij zodra het korrelig mengsel begint te rieken naar zandkoekjes. Afkruiden met peper en nootmuskaat. Op het einde roer je er nog een handvol geraspte Gruyère onder.

Rol de hesperolletjes, met het gestoofd witloof binnen in, op. Leg in een ovenschotel. Overgiet met de bechamelsaus. Bestrooi met de rest van de geraspte Gruyère. Mag een 20-tal minuten in de oven tot er een mooi korstje is gevormd.