Hazelnoot Chocolade Bladerdeeg Flapjes

••• recept voor 4 flappen •••

••• voorbereiding 10 minuten, bereiding 20 minuten •••

INGREDIENTEN

1 pak bladerdeeg

250 gr melkchocolade met hazelnoten

50 gr donkere chocolade met hazelnoten

50 gr bloemsuiker

100 gr boter

1 ei

RECEPT

Ik maakte dit recept als Delhaize Ambassadeur in het kader van de Delicata “OMG” Chocolade campagne.

Gedurende 4 weken lang mag ik hun 4 vernieuwende chocolade assortimenten proeven. Happy me!

Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.

Maak het chocolademengsel

Ik gebruikte de Hazelnut Dark en Hazelnut Milk chocolade van Delicata. Verbrokkel de chocolade. Voeg de bloemsuiker toe. Laat de boter smelten en giet deze over de chocoladebrokken. Meng het geheel.

Maak de flappen

Rol het bladerdeeg uit en zorg er voor dat je 4 flappen hebt. Lepel op iedere flap wat chocolademengsel en vouw de flap naar binnen toe.

Breek en kluts het ei. Smeer met een borsteltje wat eimengsel over iedere dichtgevouwde flap. Dit zorgt voor de mooie goudbruine kleur!

Bak de flappen gedurende 20 minuten of volgens de instructies op het bladerdeegpak.

Serveren kan met wat extra gesmolten chocolade. Smelt deze in een warmwaterbad (“au bain marie“). Dit zorgt voor de extra “touch”.

Mascarponeglaasjes met kiwi

••• recept voor 4 glaasjes •••

••• bereiding 10 minuten •••

INGREDIENTEN

120 gr fijne suiker

400 gr mascarpone

200 ml patisserie room

4 kiwi’s

Een handvol ongezouten pistachenoten

RECEPT

Geïnspireerd op een recept van Libelle Lekker.

Vermeng de fijne suiker met de mascarpone.

Schil de kiwi’s en snij in plakjes.

Klop de room op tot slagroom en spatel deze met een houten lepel door het mascarpone mengsel.

Vul de glaasjes met een laag mascarponemengsel en leg vervolgens een laag kiwi schijfjes. Eindig met opnieuw een mascarponelaag en versier de glaasjes met grofgehakte pistachenoten.

Dit dessertje is lekker maar nog niet helemaal zoals ik het zou willen. Ik ga het recept nog wat naar mijn hand zetten en er nog hier en daar iets aan veranderen…

Aardbeien met verse munt en Timut peper

••• recept voor 4 personen •••

••• bereiding 5 minuten •••

INGREDIENTEN

Een bakje verse aardbeien

Een bosje verse munt

Wat gemalen Timut peper

RECEPT

Verwijder de steeltjes van de aardbeien en snij deze in schijfjes.

Pluk de muntblaadjes.

Schik de aardbeien op het bord, versier met muntblaadjes en kruid af met Timut peper.

Je kan Timut peper bij de herborist kopen of online op verschillende platforms. Als je op zoek bent naar een goede site, ik kan je gerust http://www.pit-pit.com aanraden. Mooi aanbod, gevarieerd, snelle en betrouwbare service.

Timut peper vindt zijn oorsprong in de hoge bergen van Nepal. De boeren oogsten deze met de hand en verkopen de peper enkel op de markten van Katmandu.

Is van dezelfde familie als de Sechuan peper. Prikkelt de tong en heeft zelfs een licht verdovend effect.

Timut peper heeft een kruidige, houtachtige smaak met frisse ondertonen van citroen en pompelmoes.

Ideaal om te serveren met witte vis, st-jakobsnoten, in marinades voor bij wit vlees zoals kip, in desserts met chocolade en/of vers fruit.

Proberen maar ?! 🤩

Croutons

••• recept voor 4 porties •••

••• voorbereiding 5 minuten, bereiding 10 minuten •••

INGREDIENTEN

4 sneetjes toastbrood

Geklaarde boter

Peper en zout

Kurkuma

RECEPT

Snij de korsten van het toastbrood en snij de sneden in blokjes.

Verhit de geklaarde boter in een braadpan en voeg de toastbrood-blokjes toe.

Kruiden met peper, zout en kurkuma. Regelmatig alles even opschudden. Zo bruin je alle kanten even goed.

De geklaarde boter zorgt er voor dat de korstjes niet “zwart” worden (lees “aanbranden”). Gebruik voldoende boter, desnoods voeg je wat toe tijdens het bakken.

De kurkuma zorgt dan weer voor de mooie, gele kleur. Qua smaak verandert dit niet veel aan je gerecht als je het mij vraagt. Kurkuma is vrij smaakloos. Heeft echter wel tal van gezonde eigenschappen: ontstekingswerend, antikanker, antihartziekten, leverbeschermend en antiarthritis.

Geklaarde boter

••• bereiding 20 minuten •••

INGREDIENTEN

Ongezouten bakboter

RECEPT

Waarom bakken in geklaarde boter?

– kan tegen hoge temperaturen en verbrandt niet zo snel

– geen eiwitten, geen melkbestanddelen, dus ideaal voor lactose intolerante personen

– lang houdbaar op een koele, droge plaats

Smelt de boter op een zacht vuur. Laat goed heet worden.

Je zal zien dat het vet zich scheidt in eiwitten (bovenaan: schuim) en mekbestanddelen (onderaan: bruine laag).

Verwijder het schuim met een soeplepel. Laat nog een 10-tal minuten pruttelen en neem vervolgens van het vuur. Niet roeren!

Giet door een zeefdoek of fijne zeef. Wat overblijft in doek/zeef zijn de melkbestanddelen. Wat je afgegoten hebt, is geklaarde boter.

Asperges à la Lizzy

••• recept voor 2 personen •••

••• voorbereiding 10 minuten, bereiding 15 minuten •••

INGREDIENTEN

8-tal witte asperges (dit telt dan als hoofdgerecht)

150 gr grijze noordzeegarnalen

2 eieren

Waterkers

4 sneetjes toastbrood

Geklaarde boter

Peper en zout

Kurkuma

RECEPT

Schil de asperges met een dunschiller en snij ze in verschillende stukken van zo’n 4 à 5 cm.

Breng water aan de kook en kook de 2 eitjes hard. Ik doe dit gedurende 10 minuten. Van het vuur halen en onder koud stromend water afkoelen. Vervolgens de eieren pellen en met een vork “plat pletten”.

Snij de korsten van het toastbrood en snij de sneden in blokjes.

Verhit de geklaarde boter in een braadpan en voeg de toastbrood-blokjes toe. Kruiden met peper, zout en kurkuma. Regelmatig alles even opschudden. Zo bruin je alle kanten even goed.

De geklaarde boter zorgt er voor dat de korstjes niet “zwart” worden (lees “aanbranden”). Gebruik voldoende boter, desnoods voeg je wat toe tijdens het bakken.

De kurkuma zorgt dan weer voor de mooie, gele kleur. Qua smaak verandert dit niet veel aan je gerecht als je het mij vraagt. Kurkuma is vrij smaakloos. Heeft echter wel tal van gezonde eigenschappen: ontstekingswerend, antikanker, antihartziekten, leverbeschermend en antiarthritis.

Nu hoef je enkel nog die asperges klaar te maken. Verhit opnieuw wat geklaarde boter in een braadpan. Hup de asperge-stukjes er bij, wat peper en zout er bij, en regelmatig de braadpan opschudden. Je wil namelijk dat de asperges rondom rond mooi gebruind zijn. Na zo’n 10-tal minuten mogen de grijze garnalen er bij en je laat dit alles nog een 5-tal minuten sudderen.

PS wil je weten hoe je boter klaart? Raadpleeg dan mijn blogpost “geklaarde boter”.

Pesto Verde

••• recept voor 2 porties •••

••• voorbereiding 5 minuten, bereiding 5 minuten •••

INGREDIENTEN

100gr verse basilicumblaadjes

50gr pijnboompitten

100ml extra-vierge olijfolie (voor deze bereiding gebruik je best olijfolie van goede kwaliteit)

50gr parmezaan (ook hier is goede kwaliteit een must)

1 teentje knoflook

RECEPT

Ik gebruik geen pot en stamper, ik bereid de pesto via mijn keukenrobot.

Pel de knoflook en pers deze fijn met een lookpers.

Rooster de pijnboompitten in een braadpan, zonder vetstof toe te voegen!

Rasp het stuk parmezaan. Ik verkies dit boven reeds geraspte kaas te kopen. Door op het moment zelf te raspen, heb je alle intense smaken van de kaas.

Doe al deze ingrediënten, tesamen met de basilicum blaadjes, in de keukenrobot en vermeng gedurende enkele minuten.

Doe dit mengsel vervolgens in een kom en voeg beetje per beetje, in een fijne straal, de olijfolie toe.

Ik maakte deze pesto verde om onder een lekker bord spaghetti te roeren.

Perfetto zou ik zeggen, pasta pesto… buon appetitooo !