Spinaziesoep met croutons, feta & waterkers

••• recept voor 4 personen •••

••• voorbereiding 5 minuten, bereiding 20 minuten •••

INGREDIENTEN

1 aardappel

1 preiwit

1 sjalot

200 gr verse spinazie

1 L blanke kalfsfond

Olijfolie

Peper

2 sneden bruin brood

Grof zeezout

Waterkers en feta ter versiering

RECEPT

Schil de aardappel en snij hem in 4 stukken.

Spoel het preiwit af en snij deze in fijne ringskes.

Schil en snipper de sjalot fijn.

Verhit wat olijfolie op een zacht vuurtje en stoof er de sjalot in aan. Voeg de aardappel en het preiwit toe. Roer enkele malen om met een houten lepel en laat een paar minuten aanstoven.

Voeg de verse spinazie toe en roer opnieuw enkele keren om. Blus met de blanke kalfsfonds. Laat 20 minuten pruttelen.

Maak ondertussen de croutons. Verwijder de korsten van het brood en snij de sneden in kleine blokjes. Verhit wat olijfolie en bak er de broodblokjes in aan. Voeg grof zeezout toe. Voldoende en regelmatig roeren.

Haal de soep van het vuur en mix deze met een staafmixer. Vul een kommetje soep, strooi er wat croutons in en verbrokkel er wat feta over. Werk af met de waterkers en wat peper.

Ebly met puntpaprika en kippechipolata

••• recept voor 2 personen •••

••• voorbereiding 5 minuten, bereiding 20 minuten •••

INGREDIENTEN

Ebly

1 gele en 1 rode puntpaprika

1 sjalot

4 chipolata worstjes

Chicken & Steak kruiden van Santamaria (verkrijgbaar bij Delhaize)

Olijfolie

RECEPT

Kook de Ebly volgens de instructies op de verpakking.

Schil de sjalot en snipper deze fijn.

Snij de puntpaprika in 2, verwijder de zaadjes en snij deze in fijne reepjes.

Verhit wat olijfolie op een zacht vuurtje en stoof er de sjalot in aan. Voeg de puntpaprika toe. Laat zachtjes stoven.

Bak de chipolata’s en eens klaar, snij ze in schijfjes. Voeg ze vervolgens toe aan het paprikamengsel. Roer enkele malen om met een houten lepel.

Tenslotte roer je er de Ebly onder en mag er nog een scheutje olijfolie bij. Werk af met de kruiden.

Smakelijk,

Lizzy

Slaatje met aziatische toets

••• recept voor 1 salade bol •••

••• (voor)bereiding 5 minuten •••

INGREDIENTEN

1 baby gem en een handvol veldsla

Wat blokjes geroosterde pompoen (zie recept)

Een 10-tal mini-tomaten

Pijpajuin

Witte sesamzaadjes

Voor de dressing

1 EL sojaolie

1EL balsamicoazijn

2 EL olijfolie extra-vierge

RECEPT

Was, kuis en droog de sla. Snij deze in fijne repen.

Halveer de mini-tomaten, verwijder de zaadjes en voeg deze toe aan de gemengde sla.

Snij de pijpajuin in ringskes en doe deze samen met de geroosterde pompoenblokjes in de saladebol.

Strooi wat witte sesamzaadjes over de sla en bereid de dressing door alle ingrediënten te mengen.

Klaar om op te dienen. Giet de dressing pas over de sla wanneer je ze effectief gaat opeten. Anders wordt het een slappe boel.

Kan geserveerd worden met gebakken kippefilet, gerookte zalm of met lamskoteletjes.

Couscoussalade van groene asperges

••• recept voor 2 personen •••

••• voorbereiding 5 minuten, bereiding 10 minuten •••

INGREDIENTEN

Couscous builtje

Groene asperges

Pijpajuin

Verse tijm

Olijfolie

RECEPT

Kook de couscous volgens de instructies op de verpakking.

Breek de houterige uiteinden van de groene asperges en kook de stengels gedurende 2 minuten in licht gezouten water (“blanchir“).

Verfris ze vervolgens onder koud water (“rafraîchir“).

Snij de pijpajuin in fijne ringskes.

Schik de couscous op je bord, leg er de groene asperges op, werk af met de pijpajuin en de verse tijm. Overgiet met wat olijfolie.

Perfecte lunch voor die eerste werkdag na je grote vakantie!

Pompoensoep

••• recept voor 1 L soep •••

••• voorbereiding 10 minuten, bereiding 20 minuten •••

INGREDIENTEN

400 gr pompoen

1 tomaat

2 sjalotten

1 L blanke kalfsfond

Olijfolie

1 laurierblad

RECEPT

Pel de pompoen en snij deze in grove stukken.

Ontvel de tomaat en verwijder de zaadjes. Snij de tomaat in fijne blokjes (“brunoise“).

Pel de sjalotten en snipper ze fijn.

Verhit de olijfolie op een zacht vuurtje en stoof de sjalot aan. Voeg vervolgens de tomaat en de pompoen toe. Roer enkele malen om met een houten lepel en laat even pruttelen.

Overgiet met de fonds en laat gedurende 20 minuten doorkoken. Vergeet niet het laurierblad toe te voegen.

Haal de soepkom van het vuur, verwijder het laurierblad en mix de pompoensoep met een staafmixer.

Afwerken kan met wat geroosterde pompoenpitten, geroosterde pompoenblokjes, witte sesamzaadjes en wat tijm.

Prei-gehakt schotel

••• recept voor 4 personen •••

••• voorbereiding 10 minuten, bereiding 20 minuten •••

INGREDIENTEN

Olijfolie

400 gr kalfsgehakt

Pijpajuin

Gedroogde dragon

Citroenpeper

1 EL mosterd met zaadjes

2 preistengels

200 ml culinaire room

150 gr geraspte kaas

RECEPT

Verwarm de oven voor op 180 gr Celsius.

Snij de pijpajuin in fijne ringen. Meng deze tesamen met de mosterd onder het gehakt. Kruid met citroenpeper en gedroogde dragon.

Stoof wat olijfolie aan op een zacht vuurtje en bak er het gehakt in aan. Haal van het vuur en beleg de bodem van een ovenschaal met het gehakt.

Snij de preistengels in fijne reepjes. Verhit wat olijfolie en stoof er zachtjes de prei in aan. Voeg de culinaire room toe en laat wat pruttelen. Haal vervolgens van het vuur en giet het preimengsel bovenop het gehakt. Werk af met de geraspte kaas.

Deze schotel mag 20 minuten de oven in, totdat je een mooi kaaskorstje hebt. Smakelijk!

Krieltjessalade met groene boontjes, bladspinazie en gerookte makreel

••• recept voor 1 persoon •••

••• voorbereiding 5 minuten, bereiding 25 minuten •••

INGREDIENTEN

150 gr krieltjes

150 gr verse bladspinazie

150 gr groene boontjes

100 gr gerookte makreel (met peperkorrels)

Olijfolie

Verse citroentijm

RECEPT

Was de krieltjes en kook deze gaar in kokend water (+\- 15 minuten). Giet af en zet opzij.

Kuis de boontjes door het voorste en achterste stuk af te snijden. Kook ze gaar in kokend water (+\- 20 minuten). Giet af en zet apart.

Verhit wat olijfolie op een zacht vuurtje. Snij de krieltjes in grove stukken en bak ze zachtjes aan. Voeg de verse bladspinazie toe. Roer enkele malen om met een houten lepel en haal van het vuur.

Vermeng het krieltjes-spinazie mengsel met de groene boontjes. Leg er de stukjes gerookte makreel op. Werk af met wat verse citroentijm.

Lekker gezond en boordevol smaak. Ideaal ook als lunchbox tijdens drukke werkdagen.

Liefs,

Lizzy